곶감 베이글
- 기타
재료
모두 9가지
보유 여부는 앱에서 내 보관함과 대조해 확인할 수 있어요.
주재료
- 반죽재료 통밀가루반죽재료
- 강력밀가루150g
- 사과종30ml
- 레몬 제스트1개
- 곶감88g
양념·부재료
- 인스턴트 드라이 이스트8g
- 물220ml
- 소금6g
- 카놀라유20g
이 재료, 지금 우리 집에 있을까요?
듀메이트 앱은 보관함에 등록해 둔 재료와 이 레시피를 대조해, 이미 있는 재료와 사야 할 재료를 나눠서 알려드려요. 유통기한이 임박한 재료부터 쓸 수 있는 요리도 함께 골라드려요.
무료로 시작 · 광고 없음
조리 순서
- 1
레몬의 겉껍질로 제스트를 만들고, 곶감은 작은 다이스로 썬다.
- 2
물에 만들어 놓은 레몬 제스트와 소금, 이스트, 사과종, 카놀라유를 넣고 섞어준 뒤 통밀가루와, 강력분을 넣고 반죽해 겉표면이 매끄럽고 탄력성을 가질 때 까지 치댄다.
- 3
반죽에 비닐을 덮어 40~50℃에서 2배가 부풀 때까지 1차발효하고, 발효가 끝난 반죽은 기포를 빼준 뒤 75g씩 분할해 둥글리기하고 비닐을 씌워 다시 15분간 중간 발효한다.
- 4
반죽은 가스를 살짝 빼주고 타원형으로 밀고, 곶감을 올려 삼절 접기한 다음 이음새를 꼬집고 양쪽을 붙여 원형모양으로 성형하여 30분간 2차 발효한다.
- 5
발효된 반죽은 끓는 물에 앞, 뒤로 10초간 데쳐내고 팬닝한다.
- 6
200도로 예열된 오븐에서 17분간 굽는다.
