조리 순서
- 1
노각을 도톰하게 채 썰어 소금과 사탕수수 원당으로 절인다.
- 2
삼베 주머니에 담아 노각이 살짝 투명해질 정도로 물기를 충분히 짠다.
- 3
쪽파, 붉은 고추, 마늘을 준비한다.
- 4
고추장, 고춧가루, 사탕수수 원당, 식초, 갈아 놓은 통깨 등으로 양념을 만들어 무친다.
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