조리 순서
- 1
무는 깨끗하게 씻어서 껍질 채 2mm 두께로 슬라이스 한다.
- 2
무에 굵은소금 30g을 넣어 골고루 섞고 10분 절인다.
- 3
절인 무에서 나온 물은 버리지 않고 그대로 둔다.
- 4
편 썬 마늘, 구멍 낸 고추, 생강청 1t, 물 1.2l, 갈배사이다 750ml, 소금 1.5T를 넣고 잘 섞어 준다.
- 5
실온에서 하루정도 숙성 후 국물에서 거품이 올라오기 시작하면 냉장 보관한다.
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