Name: 동치미
Ingredients: 무 13개(작은 사이즈); 갓 반 단(500g 이내); 쪽파 반 다발; 건대추 두 줌; 감초 두세쪽; 청양고추 5개; 배 1개; 대파 흰 대 1개; 물 3L; 천일염 1컵(종이컵 기준); 뉴슈가 반 큰술; 생강 썰어서 한 줌; 마늘 굵은 것 10알; 맹물 4L; 멸치액젓 1컵; 소주 1/3컵; 뉴슈가 1큰술 추가

조리 순서

1
무에 천일염, 뉴슈가, 물을 넣고 4일간 실온에서 절인다(2일차에 무 뒤집기).
2
절인 물과 새로 받은 맹물, 밑재료(갓, 쪽파, 건대추, 감초, 청양고추, 배, 대파, 생강, 마늘), 멸치액젓, 소주, 뉴슈가를 넣고 동치미를 담근다.
3
6일 동안 실온에서 익힌 후에 냉장고에 넣고 숙성한다.

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