조리 순서
- 1
무와 알배추를 먹기 좋은 크기로 자르고 분량의 소금을 넣어 약 1시간 내외로 절인다.
- 2
절이는 중간에 한번 뒤집어 준다.
- 3
분량의 물 한 컵을 덜어 백미밥과 함께 갈아주고 모든 채소 재료를 손질한다.
- 4
모든 재료를 섞어 실온에 하루 숙성한 뒤 보글보글 기포가 생기고 익는 냄새가 나면 냉장고에 넣어 하루 이틀 더 숙성한다.
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