조리 순서
- 1
대두콩과 물을 갈아 채에 걸러 콩물을 만든 뒤 80~90도로 데운다.
- 2
콩물에 GDL을 넣고 섞은 후 13~15분 두어 순두부처럼 굳힌다.
- 3
고추기름에 다진 돼지고기를 넣고 볶는다.
- 4
굴소스, 두반장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 후춧가루를 섞은 양념을 넣고 함께 볶아 마파장을 만든다.
- 5
대파, 피망, 물, 감자전분을 넣어 농도를 맞춘다.
- 6
굳혀둔 순두부 위에 마파소스를 부어 완성한다.
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