조리 순서
- 1
돼지등뼈를 씻어 뼛가루를 제거한 후 설탕을 넣은 물에 30분간 담가 핏물을 뺀다.
- 2
핏물 뺀 등뼈를 끓는 물에 5~10분 정도 삶아 초벌한 뒤 찬물에 헹군다.
- 3
냄비에 물, 초벌한 등뼈, 대파, 양파를 넣고 30분간 끓인다.
- 4
양파와 대파를 건져내고 감자, 양념장에 버무린 시래기, 추가 대파를 넣는다.
- 5
뚜껑을 덮고 끓이다가 추가 돌기 시작하면 20분간 더 끓인다.
- 6
소금으로 간을 맞추고 중약불에서 10~15분간 더 삶아 완성한다.
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