조리 순서
- 1
설탕을 녹인 찬물에 돼지 등뼈를 넣고 1~2시간 동안 핏물을 뺀다.
- 2
당면을 미리 찬물에 담가 불려준다.
- 3
돼지등뼈를 씻어 압력솥에 넣고 사골육수, 물, 감자탕 양념을 함께 넣어 압력솥에서 끓인다.
- 4
감자, 양파, 대파, 청양고추, 깻잎, 팽이버섯 등 부재료를 손질하고, 시래기는 양념에 버무려 준비한다.
- 5
전골냄비에 양파, 등뼈, 준비한 채소와 재료들을 모두 넣고 끓이다가 감자가 익으면 불린 당면을 넣고 마무리한다.
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