조리 순서
- 1
갓을 손질해서 절이고 세척한다.
- 2
물에 표고, 다시마, 멸치를 넣어 육수를 끓이고 건더기를 건져낸다.
- 3
물에 찹쌀가루를 풀어 육수와 섞어 찹쌀풀을 만든 뒤 식힌다.
- 4
분쇄한 양념 재료와 고추가루, 액젓, 찹쌀풀을 골고루 섞어 양념장을 만든다.
- 5
절여진 돌산갓을 씻어 양념장에 버무려 갓김치를 완성한다.
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