조리 순서
- 1
무를 손질해 냄비 밑에 깔고 물, 국간장, 설탕을 넣어 먼저 익혀준다.
- 2
순살 고등어의 지느러미를 제거하고, 분량의 양념장 재료를 섞어 양념장을 만든다.
- 3
대파, 청양고추, 홍고추, 양파를 손질하여 양념장에 섞어준다.
- 4
익고 있는 무에 코인 육수와 추가 물을 넣고, 그 위에 고등어를 올린 뒤 양념장을 발라 익힌다.
- 5
손질한 채소들을 올리고 후추, 설탕, 참치액, 식초, 올리고당을 추가로 넣어가며 졸여서 마무리한다.
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