조리 순서
- 1
열무를 다듬고 3등분(또는 2~4등분)하여 가볍게 씻어준다.
- 2
물과 천일염으로 만든 절임물에 열무를 담그고 소금을 뿌려 총 40분간 절인 후 헹궈 물기를 뺀다.
- 3
물과 밀가루를 섞어 풀을 쒀서 식힌다.
- 4
사과, 양파, 홍고추와 액체류 양념을 믹서기에 갈아준다.
- 5
갈아둔 재료에 밀가루풀, 다진마늘, 고추가루 등을 섞어 양념장을 만든다.
- 6
절인 열무에 쪽파, 양파채, 양념을 넣어 가볍게 버무린 뒤 통에 담아 숙성한다.
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