조리 순서
- 1
미니족발에 칼집을 넣고 물을 부은 냄비에 20분간 삶아 거품을 걷어낸다.
- 2
물 1.5리터에 굴소스, 노추간장, 설탕, 팔각, 베트남고추, 청주, 마늘, 후추, 대파와 익힌 족발을 넣고 30분간 졸인다.
- 3
굴소스, 노추간장을 추가하고 불린 표고버섯, 표고버섯 우려낸 물, 죽순을 넣고 30분간 더 끓인다.
- 4
족발을 건져내어 먹기 좋게 자른다.
- 5
뚝배기에 배추를 깔고 국물, 건더기, 족발을 얹어 10분간 끓인 뒤 목이버섯을 넣어 완성한다.
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