조리 순서
- 1
앞다리살의 핏기를 제거하고 냄비에 고기, 채소류, 양념, 물을 넣고 센 불로 끓인다.
- 2
거품을 걷어내고 10분간 더 끓인 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 70분간 더 끓인다.
- 3
고기는 건져내 식혀 냉장 보관하고, 육수는 건더기를 걸러내어 기름을 굳혀 걷어낸다.
- 4
먹기 전 육수를 데우고 얇게 썬 고기와 함께 밥 위에 부어 완성한다.
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