조리 순서
- 1
물 2.5리터에 양파, 대파, 마늘, 통양지 핏물을 닦아 넣고 중강불로 끓여줍니다.
- 2
중간에 불순물을 걷어내고, 물을 추가해서 2시간 동안 끓여줍니다.
- 3
육수를 낸 채소를 건져내고, 새송이버섯을 넣어 10분간 삶아줍니다.
- 4
새송이버섯과 양지를 식혀서 편으로 썰어줍니다.
- 5
묵은지의 김치국물을 꾹 짜서 설탕, 참기름, 깨를 뿌려 무쳐줍니다.
- 6
양지 삶은 육수에 부추와 고기를 찢어 넣고 소금, 후추를 뿌려 국밥으로 먹습니다.
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