조리 순서
- 1
가지, 방울토마토, 양파, 마늘, 청양고추를 먹기 좋은 크기로 손질한다.
- 2
연어에 소금을 뿌려 수분을 빼준다.
- 3
올리브유를 두른 냄비에 가지를 튀겨내고 소금을 뿌려둔다.
- 4
냄비에 양파, 방울토마토, 마늘을 넣고 볶다가 튀긴 가지를 넣어 약불에서 익힌다.
- 5
팬에 올리브유를 두르고 연어의 껍질 쪽부터 바삭하게 구운 뒤 버터와 마늘을 넣고 끼얹어가며 익힌다.
- 6
토마토가지볶음에 물, 청양고추, 소금, 레몬제스트, 올리브유를 추가하고, 레스팅한 연어를 곁들여 완성한다.
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