조리 순서
- 1
냄비에 닭다리, 새우 머리·껍질, 물, 양파, 마늘을 넣고 끓인 뒤 거품을 걷고 약불에서 40분 끓여 체에 거른다.
- 2
닭고기는 살을 발라 잘게 찢고 육수는 피시소스, 소금, 후추로 간한다.
- 3
돼지고기, 새우, 쪽파, 간장, 피시소스, 후추를 끈기가 생길 때까지 섞어 만두소를 만든다.
- 4
완탕피에 소를 넣고 모양을 잡아 만두를 빚는다.
- 5
육수를 약하게 끓이고 만두를 넣어 익힌 뒤 그릇에 담고 찢은 닭고기와 쪽파를 올린다.
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