영상 레시피
여름 배추김치
여름 배추김치, 무르지 않고 아삭하게 담는 법! 추석까지 시원하고 맛있게 먹어요
- 재료 28개
- 단계 5개
조리 순서
- 1
배추는 반 갈라 머리 쪽에 칼집을 넣고 소금물에 적신 뒤 속 사이사이에 굵은소금을 뿌려 김장비닐에 담아 절인다.
- 2
멸치, 북어머리, 다시마, 표고버섯을 끓여 육수를 만들고 찹쌀가루를 풀어 찹쌀풀을 끓인다.
- 3
믹서기에 마늘, 생강, 양파, 사과, 생고추, 마른고추, 육수를 넣고 곱게 갈아 양념장을 만든다.
- 4
갈은 재료에 찹쌀풀, 고춧가루, 무채, 쪽파, 부추, 각종 액젓, 새우젓, 뉴슈가(또는 설탕), 미원, 통깨 등을 섞어 김치 양념장을 완성한다.
- 5
물기 뺀 배추에 양념 속을 한 켜씩 넣고 버무린 뒤 절인 겉잎으로 덮어 김치냉장고에 숙성한다.
원본 영상의 설명을 요약한 조리 순서예요. 자세한 과정은 영상에서 확인해 주세요.원본 영상 보기
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