증편 만드는 법

조리 순서

1
쌀가루는 고운체에 한번 내리고 끓인 물과 찬물을 반반 섞은 50도 정도의 물에 설탕과 막걸리를 넣어 멍울 없이 섞는다.
2
반죽을 통에 담아 30~35도에서 4시간 1차 발효 후 주걱으로 공기를 빼고 2시간 2차 발효를 한다.
3
냉장고에서 12시간 저온숙성 후 다시 전기장판 위에서 1시간 30분 3차 발효를 거친다.
4
참기름, 들기름, 식용유를 섞어 바른 증편틀에 반죽을 80% 정도 채우고 고명을 올린다.
5
김이 오른 찜기에 반죽을 올려 10분간 쪄낸다.

원본 영상의 설명을 요약한 조리 순서예요. 자세한 과정은 영상에서 확인해 주세요.원본 영상 보기

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