감자빵

조리 순서

1
감자를 껍질을 벗겨 썰어 냄비에 물에 잠기게 15분 삶은 뒤 곱게 으깬다.
2
볼에 강력분, 설탕, 소금, 이스트, 생크림(또는 우유), 물, 으깬 감자를 넣고 반죽한 뒤 버터를 추가해 탄력 있는 반죽을 만든다.
3
반죽을 2배 이상 부풀게 1차 발효한 후 15개로 분할하여 동글리기 후 중간발효한다.
4
반죽을 밀대 등으로 성형하고 빵 팬에 올려 2차 발효한다.
5
윗면에 우유를 바르고 170도 예열된 오븐에 23분간 구워낸 뒤 버터나 우유를 바르고 식힌다.

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