조리 순서
- 1
깻잎을 식초와 소금을 넣은 물에 10분간 담갔다가 씻어 꼭지를 조금만 남기고 자른다.
- 2
대파, 양파, 당근, 쪽파, 청양고추, 홍고추를 손질하여 다진 마늘과 함께 믹서기에 갈아준다.
- 3
물에 코인육수를 녹이고, 각종 간장, 액젓, 매실청, 설탕, 조청을 섞어 갈아놓은 양념에 붓는다.
- 4
들기름, 고춧가루, 청양고춧가루, 깨를 넣고 섞어 양념장을 완성한다.
- 5
깻잎을 2장씩 겹쳐가며 그 위에 김치 양념을 발라 재운 뒤 밀폐용기에 담는다.
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