Name: 동그랑땡
Ingredients: 돼지고기 다짐육 600g (1근); 두부 250g (반모, 물기 제거); 양파 1개 (곱게 다짐); 당근 1/4개 (곱게 다짐); 대파 흰부분 1대 (곱게 다짐); 풋고추 3~4개 (씨 제거 후 다짐, 매운맛 조절 가능); 계란 1개 (반죽용) + 계란 3~4개 (옷 입히기용); 밀가루 약간 (옷 입히기용, 부치기 직전 사용); 다진 마늘 1큰술; 생강 간 것 약간 (엄지 반마디 정도); 소주 또는 청주 1큰술; 진간장 2큰술; 설탕 1.5큰술; 소금 약간; 후추 넉넉히; 참기름 1큰술; 통깨 간 것 1큰술; 버섯가루 표고가루 약간 (선택); 기름

조리 순서

1
돼지고기에 마늘, 생강, 청주를 넣고 밑간해 잡내를 없앤다.
2
양파, 당근, 대파, 풋고추를 곱게 다져 넣고, 물기 뺀 두부를 으깨서 넣은 뒤 진간장, 설탕, 소금, 후추, 참기름, 깨, 표고가루, 계란 1개를 넣어 반죽하고 오래 치대어 찰기를 준다.
3
반죽은 원하는 크기로 동글납작하게 만들어 밀가루, 달걀물 순으로 옷을 입힌다.
4
예열한 팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇하게 부친다.
5
완성된 동그랑땡은 한김 식힌 후 통이나 채반에 차곡차곡 담는다.

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