마늘등갈비구이

조리 순서

1
등갈비 뒷면 세 번째 뼈 쪽에 손가락을 넣어 근막을 벌려준 뒤 쭉 뜯어낸다.
2
월계수잎과 통후추를 넣어 끓인 물에 등갈비를 1~2분간 살짝 데친 후 흐르는 물에 뼈에 고인 피를 꼼꼼히 세척한다.
3
등갈비를 자를 때 뼈와 뼈 사이 중간을 자르지 말고 큰 뼈 안쪽에 칼을 붙여 뼈를 타고 내려가듯이 썬다.
4
오동통한 살에 칼집을 3~4번 넣어준다.
5
마늘등갈비구이 양념 재료(다진마늘, 맛술, 올리브오일, 올리고당, 진간장, 굴소스, 소금, 후추)를 이용해 양념한다.

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