영상 레시피
잔치국수
잔치국수, 미슐랭스타 한식사장님께 배운 멸치육수, 한겨울엔 꼭 드셔야죠!
- 1인분
- 재료 24개
- 단계 6개
조리 순서
- 1
멸치, 다시마, 대파, 표고버섯, 물을 이용해 육수를 끓여 준비한다.
- 2
다진 마늘, 다진 대파, 다진 청양고추, 간장, 조선간장, 고춧가루, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.
- 3
애호박, 당근은 채 썰고, 계란지단과 김가루, 썰어둔 김치를 고명으로 준비한다.
- 4
냄비에 육수, 조선간장, 참치액을 넣고 끓이다가 애호박과 당근을 넣어 끓인다.
- 5
별도의 냄비에 물을 끓여 소면을 삶은 뒤 찬물에 헹궈 전분기를 씻어낸다.
- 6
면기에 면을 담고 육수를 부은 뒤 고명과 양념장을 얹어 완성한다.
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