찹쌀고추장

조리 순서

1
엿기름을 물에 불리고 주물러 체에 밭쳐 엿기름 물을 얻은 뒤, 하룻밤 앙금을 가라앉혀 맑은 윗물을 분리한다.
2
찹쌀을 씻어 불린 후 고슬고슬하게 밥을 짓고, 밥솥에 찹쌀밥과 맑은 엿기름 물을 부어 보온 상태로 4시간 삭힌다.
3
삭힌 밥과 엿기름 물을 냄비에 넣고 끓인 뒤 미지근하게 식힌다.
4
식힌 엿기름 물에 메주가루, 고운 고춧가루, 소주 반병, 조청, 소금을 차례대로 넣고 멍울 없이 골고루 섞어 농도를 맞춘다.
5
완성된 고추장을 항아리나 용기에 담고 숙성과정을 거쳐 보관한다.

원본 영상의 설명을 요약한 조리 순서예요. 자세한 과정은 영상에서 확인해 주세요.원본 영상 보기

재료의 구매 링크를 통해 구매 시 듀메이트에 일정액의 수수료가 지급됩니다.